JAM ③男鹿梨のこと
2014.12.11 ALL, 取扱いアイテム, 特集, 食べること(食)
《12/19(fri)〜販売スタート》
わたしの生まれ故郷 秋田県男鹿市は
海に面しているので漁業が有名ですが、和梨の産地でもあります。
秋になると美味しい梨に恵まれることからも
自然と梨が大好きになりました。
秋には梨狩りができたり、梨祭りが行われていたり。
選果場では規格外の梨を安価に購入できたりもします。
調べてみると、男鹿は和梨の北限なのだとか。
寒冷地なので病害虫のための農薬は最小限で済むということと、
梨栽培の行われる場所は日本海を臨む高台にあり
昼夜の温度差が大きいことからも和梨栽培に適しているのだそう。
梨栽培の歴史は古く、
江戸時代に越後の国から伝わったといわれているということです。
品種は幸水から始まり豊水へ。
梨のシーズンが終わるころ、
高級で貴重な ’ かほり梨 ’ というのもあって
この梨は一度食べたら忘れられないほど美味しい梨です。
見た目はごつごつしていて、とにかく大きい。
でも、見た目とは裏腹に香りがすごく良くって、
しゃきっとしていて、瑞々しさと甘さは最高。
※右側の梨が ’ かほり梨 ’ です。左側はちょっと大きめの一般的な梨。
今回は「加工する」ということと、
「時期的」なことからも豊水梨を使用することになりました。
今回の件でJAにご連絡させていただくと、
快く対応してくれ、たくさん写真もご提供いただきました。
(ありがとうございます!)
この美味しい男鹿梨を
もっともっとたくさんの人に知ってもらえたら嬉しいです。
ジャムはもちろん、
タルトやシロップにしてもきっと美味しいだろうなー
来年の秋に向けて、今から妄想が膨らむばかり。
協力:JA秋田みなみ(http://www.ja-akitaminami.or.jp/tokusan/kajyu.html)
12/19(fri)販売スタート comong soon…
torajam×SUNNY CLOUDY RAINY 梨ジャム
¥850(tax in)
次回に続きます。
/ / / 梨ジャムができるまでを4回に分けて連載していきます / / /
torajam×Oga-nashi 梨ジャム
①ジャム企画がスタートするまで
②京都でジャムをつくるtorajamさんのこと
③男鹿梨のこと
④ジャムをたのしむ
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